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食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

選擇專(zhuān)業(yè)的食堂承包商和專(zhuān)業(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì)，具有如下優(yōu)勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)一:專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)

優(yōu)勢(shì)二：人性化的貼身服務(wù)

優(yōu)勢(shì)三:科學(xué)規(guī)范的管理體系

優(yōu)勢(shì)四：統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。

醫(yī)院食堂承包對(duì)承包方的要求：

1、承包方必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿(mǎn)足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務(wù)為宗旨，通過(guò)努力增加菜式、餐點(diǎn)品種，提高飯菜質(zhì)量，物美價(jià)廉，薄利多銷(xiāo)，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工及患者就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)增加營(yíng)業(yè)額，單位食堂承包，達(dá)到提高收入的目的。

不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，食堂的滿(mǎn)意率應(yīng)不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門(mén)人員向住院患者或家屬及醫(yī)院?jiǎn)T工發(fā)放不少于50張的滿(mǎn)意度調(diào)查表測(cè)評(píng)）；若食堂的滿(mǎn)意率低于70%，醫(yī)院有權(quán)解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質(zhì)量?jī)r(jià)格保證及服務(wù)承諾，承諾提供的菜品質(zhì)量、每份數(shù)量不低于市場(chǎng)化連鎖經(jīng)營(yíng)快餐店供餐的標(biāo)準(zhǔn)，工地食堂承包，并提交切實(shí)可行的管理方案。食品原材料及調(diào)味品的來(lái)源保留供銷(xiāo)合同或票備案，確保食品安全。

食堂承包餐具衛(wèi)生管理：1、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時(shí)要擺放在盆內(nèi)，蕪湖縣食堂承包，不能直接放在臺(tái)面上。2、使用后的餐具要經(jīng)過(guò)洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。3、各種蔬菜使用前，必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時(shí)，食堂承包菜譜，方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開(kāi)使用、存放，使用后必須即時(shí)清洗。4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結(jié)束后、清洗工作臺(tái)、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個(gè)切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。

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