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食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法

名益食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法如下：

(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣，合理搭配。

(2)食堂承包的食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品，如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。

(3)食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。

(4)食堂承包會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失，保證合理烹調(diào)。

(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象，會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者，比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴，減少了季節(jié)變更對胃口的影響，以利進餐。

承包食堂的職工餐廳管理規(guī)定有哪些

蕪湖名益食堂承包公司對于承包食堂的職工餐廳管理規(guī)定有：

1、承包食堂的成品應分開存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回燒。

承包食堂供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應的葷食品應在冰箱內(nèi)留樣24小時，每件留樣量為100克。

3、承包食堂的食品倉庫、冷庫、冰箱應保持整潔。食品應分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米)存放，掛牌標明進貨日期。定期清理。

4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯標志，餐飲公司電話，嚴格分開。接觸熟食品的容器、工具和用具應經(jīng)有效的消毒。

5、承包食堂中重復使用的飯菜票須消毒后使用，賣飯菜時使用收票箱，工作人員不得直接接觸未經(jīng)消毒的飯菜栗及職工餐具。

6、承包食堂要經(jīng)常保持環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加蓋，蕪湖餐飲公司，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面、裱花蛋糕、月餅及外送飯菜須符合有關衛(wèi)生管理辦法的要求，并經(jīng)所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門審核同意。承包食堂不得供應生食水產(chǎn)品和生拌菜。

現(xiàn)在很多公司在員工吃飯問題上，會選擇食堂外包。那么食堂外包有什么好處呢？今天蕪湖名益餐飲就和大家盤點一下。

企業(yè)選擇食堂外包可以很好地避免浪費，如果企業(yè)選擇自己管理食堂的話，可能會因為沒有承包管理食堂的經(jīng)驗，容易造成原材料、燃料以及人員成本的浪費；若是企業(yè)選擇發(fā)放餐補，讓員工自行去解決工作餐的話，餐飲公司排名，可能會因為選擇工作餐，造成工作時間上的浪費；所以對于企業(yè)來說，選擇食堂外包，不論是食品安全方面，還是食堂管理例如原材料采購、菜品搭配、人員管理方面，都無需擔心，可使企業(yè)的運營成本大大降低。

并且食堂外包也可以為企業(yè)緩解資金問題，食堂承包商自負盈虧，這可以很好的為企業(yè)解決資金占用量大的問題。

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